Ils étaient autrefois indispensables dans toutes les cuisines. Posés près du plan de travail, les carnets de recettes accompagnaient les repas du quotidien, les grandes tablées familiales et les desserts du dimanche. Leurs pages portaient les traces du temps : une goutte de chocolat, une éclaboussure de sauce, un coin corné ou une annotation griffonnée à la hâte.
Avec l’arrivée d’Internet, beaucoup les ont rangés au fond d’un placard. Pourtant, alors que les recettes défilent aujourd’hui par milliers sur nos écrans, ces vieux cahiers connaissent un retour inattendu.
En quelques clics, des milliers de recettes sont devenues accessibles gratuitement. Les blogs culinaires, les vidéos en accéléré et les réseaux sociaux ont peu à peu remplacé les cahiers posés sur le plan de travail. Nous enregistrons une recette, puis une autre, avant de les oublier dans une liste de favoris que nous ne consultons presque jamais.
Pourtant, un mouvement discret semble aujourd’hui prendre le chemin inverse.
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Le besoin de ralentir
Le succès retrouvé des livres papier, des appareils photo argentiques ou encore des agendas traditionnels montre qu’une partie de notre quotidien échappe peu à peu au tout-numérique. La cuisine n’y fait pas exception.
Les carnets de recettes reviennent dans les foyers, non par nostalgie, mais parce qu’ils offrent quelque chose qu’aucune application ne peut remplacer : une histoire.
Une page tachée de chocolat raconte souvent davantage qu’une photographie parfaitement retouchée. Une annotation griffonnée dans la marge – « ajouter un peu plus de citron » ou « cuire cinq minutes de moins » – témoigne d’un plat partagé, testé, amélioré au fil des années.
Au Journal des Bonnes Nouvelles, ce sujet trouve un écho tout particulier. Dans ma famille, un carnet commencé à l’adolescence m’accompagne encore aujourd’hui. Au fil des décennies, il s’est enrichi de recettes découpées dans d’anciens magazines, de conseils transmis par mes proches et de créations personnelles. Mes filles adorent le feuilleter. Elles s’arrêtent sur les différentes écritures, sourient devant les pages marquées par le temps et redécouvrent, à travers elles, une partie de notre histoire familiale.
À l’heure où l’on « scrolle » plus qu’on ne cuisine, reprendre un vieux carnet entre ses mains ressemble presque à un acte de résistance.
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Les recettes qui méritent d’être conservées
Internet reste une formidable source d’inspiration. Les réseaux sociaux permettent de découvrir des saveurs venues du monde entier et d’oser de nouvelles associations. Mais lorsqu’une recette devient un classique de la maison, elle mérite souvent mieux qu’une capture d’écran perdue dans un téléphone.
Beaucoup choisissent alors de la conserver dans un carnet pratique de recettes maison, où elle pourra évoluer au fil des saisons, accueillir quelques variantes et, pourquoi pas, être transmise à la génération suivante.
Car les plus belles recettes ne sont pas toujours celles qui font le buzz sur Internet. Ce sont souvent celles que l’on prépare chaque été, chaque anniversaire ou chaque repas de famille.
La recette du JDBN : une salade estivale pleine de fraîcheur
Pour illustrer cette idée, voici une salade estivale imaginée avec quelques produits de saison. Une recette simple, colorée et rafraîchissante qui trouvera naturellement sa place dans un carnet de recettes que l’on prend plaisir à rouvrir chaque année.
Salade estivale au melon, pastèque, pêche et feta
Pour 4 personnes
Ingrédients:
½ melon bien mûr
¼ de pastèque
2 pêches jaunes
200 g de feta
Quelques tomates cerises multicolores
Quelques feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette:
Le jus d’une orange fraîchement pressée
Le jus d’un demi-citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Une pointe de curry doux
Fleur de sel
Poivre du moulin
Instructions:
Coupez le melon, la pastèque et les pêches en morceaux généreux. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez l’ensemble dans un grand saladier avant d’ajouter la feta émiettée et les feuilles de basilic.
Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, le citron, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mêlent délicatement.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pistaches concassées ou des pignons de pin légèrement torréfiés.
Bien plus qu’une liste d’ingrédients
Les modes passent, les applications évoluent et les réseaux sociaux inventeront demain de nouvelles façons de cuisiner. Pourtant, certaines habitudes traversent les décennies sans perdre de leur saveur.
Ouvrir un vieux carnet de recettes, c’est retrouver bien plus qu’une liste d’ingrédients. C’est faire revivre une voix, un parfum, un souvenir ou un repas partagé avec ceux que l’on aime.
Et c’est peut-être cela, finalement, la plus belle recette du bonheur.
Sophie Denis, en exclusivité pour le JDBN
Sources: JDBN – Collaboration Commerciale – Crédits visuels: Depositphotos
