Soupe poireaux–pommes de terre : un classique réconfortant

Une casserole qui frémit, une bonne odeur de légumes, quelques tranches de pain sur la table… La soupe poireaux–pommes de terre a ce talent de rendre les soirées plus douces. Une recette familiale, économique et généreuse, où la pomme de terre apporte l’onctuosité et le poireau une saveur délicatement sucrée.

Avec un oignon, un peu de persil et une trentaine de minutes de cuisson, vous obtenez un velouté maison qui fait autant plaisir à préparer qu’à partager. Bien manger commence aussi par ces petits bonheurs tout simples.

La recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients:

• 2 gros poireaux, le blanc et la partie vert tendre
• 4 grosses pommes de terre, soit environ 400 g
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes, de préférence réduit en sel
• 1 petit bouquet de persil
• 1 litre à 1,5 litre d’eau, selon la consistance souhaitée
• Du poivre et du sel, à ajuster après cuisson
• Facultatif : une cuillère de crème fraîche dans chaque bol

Instructions:

1. Préparez les légumes.
Fendez le poireau dans la longueur et rincez-le soigneusement entre les feuilles pour retirer la terre. Coupez-le en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits morceaux. Pelez et émincez l’oignon.

2. Mettez la soupe à cuire.
Déposez les légumes dans une casserole. Versez 800 ml d’eau, ajoutez le cube de bouillon et quelques tiges de persil, en réservant les feuilles pour le service.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 25 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent s’écraser facilement sous une fourchette.

3. Mixez à votre goût.
Prenez un mixer plongeant et mixez par petites impulsions, juste assez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement un peu d’eau chaude si vous préférez une soupe plus fluide.

4. Apportez la touche finale.
Goûtez avant de saler : le bouillon est déjà assaisonné. Ajoutez le poivre, puis servez avec le persil frais ciselé et, pour les gourmands, une cuillère de crème fraîche.

L’astuce du velouté réussi : commencez avec moins d’eau et ajustez après le mixage. Vous garderez ainsi la maîtrise de sa consistance.

Les bienfaits de cette soupe maison

Des légumes et des fibres au menu

Le poireau, l’oignon et les pommes de terre apportent des fibres. Le mixage les conserve dans la soupe : elles restent présentes lorsque vous dégustez l’ensemble des légumes, sans filtrer le potage. Une manière agréable de faire une place aux végétaux dans vos repas. Santé publique France compte d’ailleurs le bol de soupe parmi les exemples de portions de fruits et légumes. mangerbouger.fr

Des pommes de terre pour une soupe plus nourrissante

La pomme de terre apporte de l’amidon, qui donne du corps au velouté, ainsi que des glucides pour fournir de l’énergie. Elle appartient à la famille des féculents, qui peuvent trouver leur place chaque jour dans une alimentation variée. mangerbouger.fr

Un apport d’eau qui se déguste à la cuillère

Préparée avec de l’eau et des légumes, cette soupe contribue à vos apports hydriques quotidiens. Son autre atout est très concret : vous choisissez les ingrédients et ajustez vous-même la quantité de sel, de crème ou de matière grasse.

Le petit supplément de gourmandise

Pour un dîner plus complet, accompagnez votre soupe d’une tartine de pain complet garnie d’un œuf ou de fromage. Pour le plaisir du contraste, ajoutez quelques croûtons dorés au moment de servir : du croustillant, du fondant et une belle raison de se retrouver autour de la table.

Gardez aussi le vert foncé du poireau, soigneusement lavé, pour parfumer un prochain bouillon maison.

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