Un grand bol fumant, une texture crémeuse, du brocoli, de la carotte, de l’oignon, de l’ail et cette odeur de soupe maison qui envahit doucement la cuisine…
Rachel Maser, fondatrice de Clean Food Crush, nous offre une nouvelle recette pleine de douceur et de saveurs.
La boisson végétale et la crème de coco lui donnent une belle onctuosité, tandis que le bouillon et les légumes font le reste. Des ingrédients simples, une seule marmite et une soupe généreuse à servir bien chaude.
Un immense merci à Rachel pour sa confiance et pour son accord de publication. C’est toujours un plaisir de partager ses recettes avec les lecteurs du Journal des Bonnes Nouvelles.
Soupe crémeuse de brocoli de Rachel Maser
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou de ghee
- 1 grosse tête de brocoli
- 1 gros oignon doux, finement émincé
- 1 grosse carotte, coupée en petits dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de farine sans gluten ou de poudre d’arrow-root
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 tasse de boisson végétale non sucrée au choix : coco, cajou ou amande
- ¼ de tasse de crème de coco
- sel marin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- une petite poignée de persil frisé haché
Instructions:
Découpez le brocoli en petits bouquets.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail, puis faites revenir le tout pendant environ 3 minutes.
Ajoutez la farine ou l’arrow-root et mélangez soigneusement au fouet.
Versez progressivement le bouillon tout en continuant à fouetter afin d’obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la boisson végétale et la crème de coco. Mélangez.
Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir une cuisson douce.
Ajoutez les bouquets de brocoli, salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que la soupe ait pris une belle consistance crémeuse.
Retirez du feu, parsemez de persil frais et servez bien chaud.
Le petit détail qui change tout
Cette recette permet aussi de jouer facilement avec les saveurs.
Un bouillon de légumes donnera une version entièrement végétale si vous choisissez également l’huile d’avocat. Un bouillon de poulet apportera une saveur plus profonde. Côté boisson végétale, l’amande ou la cajou offriront un goût assez doux, tandis que la coco apportera une note plus présente.
Et comme souvent avec les soupes maison, le lendemain réserve parfois la meilleure assiette : Rachel souligne que les saveurs ont alors eu le temps de se développer.
Voilà aussi pourquoi préparer une grande marmite reste une excellente idée.
Merci Rachel 💛
Le Journal des Bonnes Nouvelles remercie chaleureusement Rachel Maser pour sa confiance et pour son accord de publication de cette nouvelle recette.
Nous avons toujours beaucoup de plaisir à partager son travail avec nos lecteurs. Sa façon de proposer une cuisine familiale, accessible, colorée et généreuse correspond parfaitement à ce que nous aimons défendre au JDBN : donner envie de mieux manger sans transformer chaque repas en parcours du combattant.
Quelques légumes. Une casserole qui mijote. Une maison qui commence à sentir bon.
Attention : selon la loi de l’abondance, garder une bonne nouvelle pour soi pourrait bloquer votre karma. Partagez cet article… par pure prudence cosmique.
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Source et crédits visuels : recette de Rachel Maser – Clean Food Crush. Recette originale publiée le 31 janvier 2021 et mise à jour le 23 mars 2026. Traduction et adaptation éditoriale française par le Journal des Bonnes Nouvelles, avec l’accord de publication de Rachel Maser.
