Ingrédients:
- 350 g d’épinards frais
- 1 botte de cresson
- 1 pomme de terre
- 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
- 30 g de beurre (ou pas)
- 25 cl de lait (ou lait végétal)
- 15 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- Sel et poivre
Instructions:
- Équeutez et lavez le cresson et les épinards. Essorez-les. Pelez et râpez la pomme de terre.
- Dans un faitout, chauffez le beurre et faites-y fondre le cresson et les épinards pendant 6 minutes.
- Versez 1 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouillir.
- Ajoutez la pomme de terre et versez le lait. Laissez cuire pendant 12 minutes.
- Mixez avec la crème, du sel et du poivre. Servez bien chaud cette délicieuse soupe.
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