Un plat simple mais spectaculaire, qui combine le croustillant du poulet rôti, la richesse du sésame grillé et la fraîcheur des légumes sautés. La sauce au kimchi et tofu donnent à la salade composée un goût unique. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la découpe d’un poulet entier, vous pouvez aussi faire la recette avec de belles cuisses et hauts de cuisses de poulet fermier.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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300 g de kimchi
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4 cm de gingembre frais
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Un filet de vinaigre de vin rouge
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Huile d’olive
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1 poulet fermier entier (1,5 kg)
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2 cuillères à soupe de miel liquide
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300 g de tofu soyeux
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60 g de graines de sésame
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1 mug de riz basmati (environ 300 g)
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2 barquettes de légumes à poêler (320 g chacune, mélange tout prêt)
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Huile d’olive extra vierge
Instructions:
1. Préparer le poulet
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez le poulet dans un grand plat allant au four. Assaisonnez-le avec du sel, un filet d’huile d’olive et le miel liquide.
Parsemez généreusement de graines de sésame et enfournez pour environ 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Arrosez-le régulièrement avec son jus pour qu’il caramélise bien.
2. Préparer la garniture
Pendant que le poulet rôtit, rincez le riz basmati et faites-le cuire selon les instructions (environ 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée). Égouttez et réservez.
Dans un wok ou une grande poêle, faites sauter le gingembre râpé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes à poêler et laissez revenir quelques minutes en gardant le croquant. Déglacez avec un trait de vinaigre de vin rouge.
Ajoutez ensuite le kimchi et mélangez rapidement pour garder sa saveur vive.
3. Crème de tofu
Mixez le tofu soyeux avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Dressage
Servez le poulet rôti découpé en morceaux, accompagné du riz parfumé, des légumes au kimchi et de la crème de tofu.
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge au moment de servir pour sublimer le tout.
✨ La bonne nouvelle : c’est une recette complète et équilibrée qui marie protéines, légumes fermentés et céréales, parfaite pour un repas convivial et ultra savoureux.
👉 Recette inspirée par Jamie Oliver:
source: JDBN – Inspiré de la recette de Jamie Oliver – YouTube – crédit photo: ai généré
