Produit phare de la cuisine méditerranéenne, star des régimes santé et alliée du bien vieillir, l’huile d’olive est partout… et pourtant, rarement ce qu’elle prétend être. Malheureusement, ce trésor ancestral est aussi l’un des produits les plus falsifiés au monde.
Mélanges douteux, étiquetages mensongers, huiles chauffées, raffinées ou rances : derrière certaines belles bouteilles se cachent des pratiques peu reluisantes. Alors, comment bien choisir une huile d’olive de qualité ? Que faut-il absolument éviter ? Et où trouver des références fiables, testées et traçables ?
Au Journal des Bonnes Nouvelles, on a enquêté pour vous.
Pourquoi tant d’arnaques autour de l’huile d’olive ?
L’huile d’olive de qualité est complexe à produire : elle demande des olives fraîches, un savoir-faire, un pressage à froid, un stockage adapté, une traçabilité précise… Bref, du temps, de l’exigence, et des moyens.
Pour les industriels peu scrupuleux, la tentation est grande de couper, raffiner, chauffer ou mélanger à bas coût — puis d’apposer un joli label rassurant.
Selon des enquêtes récurrentes menées par la DGCCRF, jusqu’à la moitié des huiles vendues en grande surface ne respectent pas leur étiquetage. Pire : certaines ne contiennent parfois même pas du tout d’huile d’olive.
7 critères pour reconnaître une vraie huile d’olive vierge extra
1. La mention « vierge extra »
C’est le label de qualité le plus élevé, réservé aux huiles obtenues mécaniquement à partir d’olives saines, avec une acidité inférieure à 0,8 %. Méfiez-vous des simples mentions “huile d’olive” ou “pure olive oil” : elles cachent souvent des huiles raffinées.
2. L’extraction à froid
Une huile de qualité est extraite à une température inférieure à 27 °C, ce qui préserve ses composés bénéfiques (antioxydants, polyphénols). Cette mention doit être indiquée clairement.
3. L’origine précise
Préférez les huiles portant une AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou mentionnant une origine unique : Provence, Nyons, Crète, Sicile… Évitez les formulations vagues comme « mélange d’huiles de l’Union européenne ».
4. La date de récolte
Une huile fraîche est une huile vivante. Recherchez la date de récolte (et non seulement la DLUO), idéalement de l’année en cours ou précédente.
5. Un emballage opaque
L’huile est fragile : elle s’oxyde avec la lumière. Choisissez toujours un contenant en verre foncé ou métal, jamais en plastique transparent.
6. Le goût et l’arôme
Une vraie huile d’olive vierge extra pique légèrement la gorge, peut être légèrement amère, et exhale des arômes de verdure, d’artichaut, de tomate ou d’amande. Si elle est inodore et neutre, méfiance.
7. Le prix
C’est un bon indice : en dessous de 10 à 12 €/litre, il est pratiquement impossible de produire une huile de qualité. Comptez 15 à 30 €/litre pour une huile honnête, traçable et vertueuse.
Les huiles à fuir en supermarché
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Les flacons en plastique clair ou translucide
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Les étiquettes floues ou trompeuses : « huile d’olive » sans mention « vierge extra », origine UE non précisée
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Les prix trop bas (4–6 €/L)
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Les marques industrielles régulièrement épinglées : Carapelli, Bertolli, Puget (selon les lots), Eco+, Lidl, Auchan discount…
Une mauvaise huile, c’est risqué ?
Oui. Non seulement ces huiles sont vides sur le plan nutritionnel, mais certaines peuvent aussi contenir :
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des huiles frelatées ou oxydées (toxiques à long terme),
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des résidus chimiques ou solvants issus du raffinage,
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des huiles allergènes non déclarées (colza, soja…).
En clair : une fausse bonne huile n’apporte rien de bon… sauf peut-être au marketing.
Une vraie bonne huile, c’est quoi ?
C’est une huile :
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extraite à froid,
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sans mélange,
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riche en polyphénols,
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et qui contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, digestives, inflammatoires… tout en étant un plaisir gustatif incomparable.
Et les huiles étrangères ?
Au JDBN, on défend les savoir-faire français (Nyons, Provence, Nîmes…), mais on reconnaît aussi la richesse des huiles artisanales étrangères, dès lors qu’elles sont traçables, extraites à froid, et respectueuses de l’environnement.
Que votre huile vienne de Crète, d’Italie, de Tunisie ou de la vallée des Baux, l’important est qu’elle soit vraie.
Nos 8 huiles d’olive coup de cœur (sélection JDBN – lien affilié Amazon)
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🇫🇷 H DE LEOS – AOP Provence
👉 Multimédaillée, extraite à froid, fruité vert intense, bouteille opaque.
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🇫🇷 La Tourangelle – Bio, 750 ml
👉 Une valeur sûre française, extraction à froid, pratique et accessible.
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🇮🇹 Le Terre di Colombo – Bio, 750 ml
👉 Douce, biologique, bouchon mécanique, idéale pour assaisonnement.
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🇬🇷 Kleos – 5L bidon, récolte récente
👉 Huile grecque extra vierge, très bon rapport qualité/volume.
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🇬🇷 Lyrakis Family – 3L, bio
👉 Huile crétoise artisanale, bien notée, riche en arômes.
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🇹🇳 Terra Delyssa – Bio, 200 ml
👉 Une huile tunisienne douce, abordable, certifiée bio.
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🇬🇷 NAXOS Happy Olives – 250 ml
👉 Extra vierge grecque ou aromatisée (mandarine, thym…)
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🇮🇹 Oleificio Mallia – Bio, 5L
👉 Huile sicilienne extra vierge, pour familles ou grandes cuisines.
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En conclusion
L’huile d’olive est un joyau… à condition de bien la choisir.
Prenez le temps de lire l’étiquette, de comprendre ce que vous achetez, et n’hésitez pas à goûter plusieurs variétés pour trouver celle qui vous correspond.
Mieux vaut une seule bonne huile qu’un placard plein d’illusions.
Et rappelez-vous l’adage du JDBN: « Si vous arrêtez d’acheter de la m…, ils arrêteront d’en vendre. «
source: JDBN – crédits photos: Depositphotos – capture Amazon
