Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le cabillaud et le riz :

  • 4 dos de cabillaud

  • 200 g de riz basmati ou riz thaï

  • 600 ml de bouillon de légumes

  • 1 citron bio (jus + zeste)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 échalote (facultatif)

  • 12 tomates cerises

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Sel, poivre, piment d’Espelette

  • 2 cuillères à soupe de farine

Pour la salade d’accompagnement :

  • 1 laitue ou quelques feuilles de salade verte

  • 2 tomates

  • 1/2 oignon blanc ou rouge (émincé très fin)

  • Quelques brins d’aneth (ou persil ou basilic si vous préférez)

  • 1 citron (pour le jus)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation

1. Cuisson du riz dans la poêle :

  • Dans une grande poêle avec couvercle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive.

  • Ajoutez le riz cru, mélangez pour bien l’enrober.

  • Versez le bouillon chaud, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le zeste de citron, un peu de sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption du liquide.

  • Quand le riz est cuit, ajoutez un filet de jus de citron et les feuilles de basilic frais.

2. Cuisson du cabillaud :

  • Salez et poivrez les dos de cabillaud.

  • Passez-les légèrement dans la farine pour une cuisson croustillante (optionnel).

  • Dans une autre poêle (ou dans la même poêle après le riz), faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les dos de cabillaud 2 à 3 minutes par face pour bien les dorer.

  • Si besoin, couvrez quelques minutes pour terminer la cuisson à cœur sans dessécher le poisson.

3. Préparation de la salade :

  • Coupez la salade en lanières et les tomates en quartiers.

  • Ajoutez les oignons finement émincés.

  • Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

  • Salez, poivrez et parsemez d’aneth ou de basilic selon vos goûts.

  • Mélangez juste avant de servir pour garder le croquant.

Dressage :

  • Servez le riz aux tomates et basilic dans des assiettes.

  • Déposez le dos de cabillaud bien doré dessus.

  • Ajoutez à côté une portion de salade fraîche citronnée.

  • Décorez avec quelques tranches de citron et un filet d’huile d’olive.

La bonne nouvelle :

Ce plat est sain, équilibré, léger et rapide à préparer ! Il combine poisson maigre, céréales, légumes et herbes fraîches pour un repas complet et gourmand.

Manger du bon poisson à la maison : une recette simple et saine pour toute la famille

Proposer du poisson aux enfants n’est pas toujours facile… Mais lorsqu’il est préparé simplement, doré à la poêle avec un bon riz parfumé et accompagné d’une petite salade fraîche, cela devient un véritable moment de plaisir à partager.

Attention cependant : tous les poissons ne se valent pas.
Évitez les poissons d’élevage standard des supermarchés, souvent issus de productions intensives, bourrés d’antibiotiques et nourris avec des farines peu naturelles. Méfiez-vous également des plats préparés industriels, souvent trop salés, transformés et dénués de réels bienfaits nutritionnels.

Mieux vaut privilégier un poisson frais, issu de la pêche durable, ou acheté chez un poissonnier de confiance.
C’est un choix santé pour vos enfants, pour vous-même, et un geste respectueux pour la planète.

Avec cette recette simple et équilibrée, vous allez redonner au poisson sa place dans les assiettes familiales, sans prise de tête et avec beaucoup de goût.

source: JDBN – Crédits photos: Depositphotos

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