Un grand classique, une odeur qui emplit la cuisine et réveille tous les souvenirs d’enfance… Voici les tomates farcies à l’ancienne, moelleuses, parfumées, dorées à souhait, et surtout simples à réussir.
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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6 grosses tomates bien mûres 🍅
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400 g de viande hachée (bœuf ou poulet, selon votre envie) 🍖
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1 oignon finement haché 🧅
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2 gousses d’ail, hachées 🧄
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50 g de chapelure 🌾
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1 œuf 🥚
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2 c. à soupe de persil frais, ciselé 🌿
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2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
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Sel et poivre du moulin 🧂
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10 cl de bouillon de légumes ou de viande 🍲
👩🍳 Instructions:
Préchauffez le four
Allumez votre four à 180°C (th.6) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. 🔥
Préparez les tomates
Rincez-les, coupez leur chapeau et évidez-les délicatement à la cuillère sans les percer.
Gardez la pulpe dans un bol, salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles s’égouttent. Ce petit geste évite qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson. 🍅
Préparez la farce
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf, le persil, du sel et du poivre.
Ajoutez quelques cuillères de la pulpe de tomate réservée pour donner du moelleux et une touche d’acidité à la farce.
Ici, pas de lait ni de pain de mie imbibé comme dans certaines recettes traditionnelles — un choix plus léger et plus digeste, sans rien enlever au fondant ni au goût authentique. 🥩🧄🌿
Garnissez les tomates
Remplissez chaque tomate avec la farce, en tassant légèrement sans trop compresser. Replacez leurs chapeaux comme un couvercle. 🍅🍖
Installez dans le plat
Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin. Versez le bouillon dans le fond du plat : il gardera la préparation juteuse et parfumera la sauce. 🥣
Enfournez
Faites cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien confites et dorées sur le dessus.
Astuce : arrosez-les de leur jus de cuisson à mi-parcours pour un résultat encore plus fondant. ⏳
Servez chaud
Servez vos tomates farcies à l’ancienne avec un riz blanc, une purée maison ou une salade verte croquante. Le jus mêlé au bouillon est si savoureux qu’il se suffit presque à lui-même ! 🍚🥗
Ici on a rajouté des poivrons, c’est tout simplement délicieux aussi! Il faut juste surveiller leur cuisson car ils n’ont pas de « chapeau » comme les tomates.
🕒 Temps de préparation
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 45 min
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Total : 1 h 05
💡 Le petit secret du chef :
Pour un goût encore plus authentique, mélangez deux viandes (bœuf et porc par exemple) et laissez reposer la farce au réfrigérateur 30 minutes avant de garnir les tomates. Les saveurs se marient mieux, et le résultat est divin.
🌿 La bonne nouvelle nutrition
Ici, on privilégie la qualité avant tout : une viande hachée achetée chez le boucher, de provenance locale, garantit fraîcheur et traçabilité.
- Tomates bio : goût plus intense, moins de résidus de pesticides.
- Herbes fraîches (persil ou basilic) : plus de parfum et d’antioxydants naturels.
- Sans lait ni pain de mie : farce plus légère et plus digeste.
Résultat : une recette authentique, équilibrée et pleine de vie, qui fait du bien au corps comme à l’esprit.
Bon appétit et… bonne nouvelle : cette recette se réchauffe très bien le lendemain — elle n’en sera que meilleure ! 🌞✨
source: JDBN – crédits photos: ©JDBN – DepositPhotos
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