Tian provençal par Rachel Maser

Un immense merci à Rachel pour sa confiance et sa générosité.
C’est toujours un vrai plaisir de partager ses recettes avec les lecteurs du Journal des Bonnes Nouvelles.

Sa créativité en cuisine, son sens du détail et son envie de rendre l’alimentation saine accessible à tous correspondent parfaitement aux valeurs que nous aimons transmettre au JDBN.

Merci pour cette belle collaboration, et pour l’inspiration que vous offrez chaque jour à une communauté toujours plus large.

Ingrédients:

Pour la sauce tomate / cuisson:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon jaune, coupé en petits dés
• 4 gousses d’ail fraîches, émincées
• 1 gros poivron, n’importe quelle couleur, coupé en petits dés
• 1 boite de tomates concassées avec son jus
• 1 feuille de laurier
• sel de mer et poivre moulu, au goût, environ 1/4 cuillère à café chacun

Pour les légumes:

• 1 aubergine moyenne
• 2 courges jaunes moyennes
• 2 courgettes moyennes
• 4 oignons rouges
• 6 tomates Roma (prune)
• une pincée de sel de mer, au goût

Pour la sauce d’accompagnement:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile d’olive légère
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli
• herbes fraîches hachées (j’utilise du persil et de l’aneth)
• pincée de sel et de poivre

Instructions:

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de votre sauce. Bien agiter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés; Réservez.
Lavez soigneusement les aubergines, les courges, les courgettes et les tomates. Laisser sécher complètement.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les soigneusement les légumes. Essayez de couper aussi finement et uniformément que possible. Coupez votre oignon en fines rondelles.
Alternativement, vous pouvez utiliser une mandoline.
Très légèrement, saupoudrez vos légumes de sel.
Pour faire la sauce tomate: Faites chauffer votre huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon coupé en dés et l’ail, faire sauter jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et légèrement doré. Ajoutez les poivrons en dés, les tomates concassées et votre feuille de laurier. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que votre sauce a un peu épaissi, jetez la feuille de laurier.
Préchauffez votre four à 200 degrés C.
Commencez à assembler votre tian; Versez votre sauce tomate dans un plat allant au four et recouvrez doucement le fond du plat de la sauce préparée à l’aide d’une spatule.
Ensuite, placez vos légumes tranchés en alternance, l’aubergine suivie de la courge jaune, des courgettes, des oignons et des tomates verticalement sur le dessus de la sauce.
Disposez vos légumes comme indiqué sur les photos.
Couvrir légèrement le plat de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et cuire au four à 200 degrés C. pendant environ 2 heures.
Une fois la cuisson terminée, retirez le papier du plat et passez au gril. Faire griller jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Avant de servir, arrosez uniformément de votre sauce d’accompagnement.
Bon ap!

Attention : selon la loi de l’abondance, garder une bonne nouvelle pour soi pourrait bloquer votre karma. Partagez cet article… par pure prudence cosmique.

sources – Librement traduit de l’anglais par JDBN – Collaboration avec Rachel Maser – crédits photos: CleanFoodCrush – Rachel Maser – CleanFoodCrush.com