Tarte au chocolat sans produits laitiers – Rachel Maser

Pourquoi vous allez adorer cette tarte

Cette tarte au chocolat est entièrement sans produits laitiers, avec une croûte croustillante à base de noix et une ganache soyeuse à base de lait de coco — un vrai régal pour les amateurs de chocolat. Le goût est encore plus subtil après 24 h au réfrigérateur.

Ingrédients:

Pour la croûte :

• 1 tasse d’amandes crues

• 1/2 tasse de noix crues

• 1/2 tasse de noix de pécan crues

• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée

• Une pincée de sel de mer

• 1/4 tasse d’huile de coco non raffinée, fondue

• 1/4 tasse de miel brut ou de sirop d’érable pur

Pour la ganache :

• 1 boîte (≈ 400 ml) de lait de coco biologique non sucré

• 1/2 tasse de beurre de coco (ou beurre de noix préféré)

• 1/3 tasse de miel brut ou de sirop d’érable pur

• 280 g de pépites de chocolat noir 72 % (ou barre de chocolat noir hachée)

• 2 c. à thé d’extrait de vanille

Optionnel :

• Une pincée de sel marin en flocons pour servir

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175 °C.

2. Faire la croûte

   • Mettre les noix et la noix de coco râpée dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.

   • Ajouter le sel, l’huile de coco et le miel (ou sirop d’érable), puis mixer jusqu’à obtenir une texture humide et collante.

   • Presser ce mélange dans un moule à tarte de 25 cm pour former une croûte uniforme.

   • Cuire au four 18–20 minutes, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Laisser refroidir.

3. Préparer la ganache

   • Dans une casserole, verser le lait de coco, le miel (ou sirop d’érable) et le beurre de coco. Chauffer à feu moyen-fort en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et commence à bouillir.

   • Retirer du feu. Ajouter immédiatement le chocolat haché et laisser reposer 5 minutes afin que le chocolat fonde.

   • Ajouter la vanille et fouetter jusqu’à ce que la ganache soit parfaitement lisse et épaisse.

4. Assembler

   • Verser la ganache sur la croûte préparée.

   • Pour de meilleurs résultats, réfrigérer au moins 24 h (ou toute une nuit).

   • Avant de servir, tu peux saupoudrer de sel marin en flocons si tu veux.

🍽️ Portions et conseils

• Donne env. 12 parts.

• Astuce pour trancher facilement : chauffe le couteau sous l’eau chaude avant chaque coupe.

Cette recette est proposée dans le cadre d’une collaboration officielle avec Rachel Maser, fondatrice de Clean Food Crush.
Traduction et adaptation en français réalisées avec son accord pour le Journal des Bonnes Nouvelles.

Sources: Clean Food Crush – Rachel Maser – JDBN – Crédits visuels: Clean Food Crush