Exit la courgette triste et noyée dans l’eau.
Ici, elle devient élégante, croquante et lumineuse, taillée en fins rubans qui captent chaque goutte de citron et d’huile d’olive.

Cette salade joue sur les contrastes : la douceur juteuse de la mangue, la fraîcheur végétale de la courgette crue, le fondant du chèvre et le croquant irrésistible des pistaches grillées.
Un plat simple, rapide et visuellement superbe, qui transforme quelques ingrédients du quotidien en une assiette digne d’un déjeuner en terrasse.

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 courgettes moyennes (bio de préférence, pour garder la peau)
• 1 mangue bien mûre et sucrée
• 1 bouquet de menthe fraîche (ciselée)
• 150 g de fromage de chèvre frais (type petit chèvre ou bûche tendre)
• 50 g de pistaches (non salées, concassées)

La vinaigrette:

• Le jus d’1/2 citron jaune
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin

Instructions:

1️⃣ Tailler les rubans de courgettes

À l’aide d’un économe, détaillez les courgettes en longues lanières fines, comme des tagliatelles.
Arrêtez-vous dès que vous atteignez le cœur spongieux avec les pépins afin de conserver uniquement la partie la plus croquante.

2️⃣ Préparer la mangue et le chèvre

Pelez la mangue et coupez-la en dés réguliers.
Émiettez grossièrement le fromage de chèvre pour garder de jolis morceaux fondants.

3️⃣ Faire griller les pistaches

Dans une poêle chaude, faites griller les pistaches à sec pendant environ 2 minutes.
Cette étape révèle leurs arômes et apporte une profondeur gourmande qui équilibre la douceur de la mangue.

4️⃣ Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive.
Salez et poivrez généreusement.

5️⃣ Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les rubans de courgettes, les dés de mangue et la menthe ciselée.
Versez la vinaigrette et mélangez doucement pour que les rubans s’assouplissent légèrement.

6️⃣ Finaliser l’assiette

Disposez le fromage de chèvre et les pistaches grillées sur le dessus juste avant de servir, afin de préserver tout leur croquant et leur fraîcheur.

Attention : selon la loi de l’abondance, garder une bonne nouvelle pour soi pourrait bloquer votre karma. Partagez cet article… par pure prudence cosmique. 

Sources: JDBN – Inspiration culinaire méditerranéenne – Crédit visuel: JDBN ai généré