Invention de génie : plus de pain à la maison ? Passez donc quelques tranches de patate douce au grille-pain ! Aussi incroyable que cela puisse paraître, l’astuce fonctionne très bien et le résultat est aussi surprenant que séduisant. Les toasts de patate douce se tartinent en version petit déj’ (avec purée d’amande et cannelle) ou sur le mode apéro dînatoire, avec toutes sortes de bonnes choses à étaler : guacamole, tartare d’algues, tapenade et purée de tomates séchées en tête – il suffit que ce soit bien relevé et un peu acidulé. Pour en préparer en grande quantité, je vous conseille le four, plutôt que le grille-pain
(qu’il convient en outre de bien régler et surveiller !).
À l’apéro pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour les légumes :
- 2 patates douces
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
- 1 c. à café de jus de citron
- 50 g de fromage de chèvre frais (facultatif)
Pour le tartare de wakamé :
- 50 g d’algues wakamé fraîches (en barquette)
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1c.à soupe d’huile de noix
- 2c.à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de graines de sésame blond
Instructions:
Préchauffer le four à 180 °C.
Brosser les patates douces sous un filet d’eau. Sécher et couper dans la longueur
en tranches de 1 cm d’épaisseur. Huiler une plaque de cuisson et y disposer
les tranches de patate douce. Huiler légèrement, saler et enfourner pour 30 minutes.
Pendant la cuisson des patates douces, préparer le tartare de wakamé. Rincer
les algues sous un filet d’eau pendant 2 minutes. Égoutter en pressant bien
et déposer sur une planche à découper.
Hacher grossièrement et mélanger dans un bol avec le reste des ingrédients
(on peut hacher les câpres si elles sont grosses).
Garnir chaque « toast » de patate douce de tartare de wakamé, de tranches
d’avocat citronnées et de rondelles de fromage de chèvre frais.
Servir tiède ou froid.
Bon ap!
Source: La patate douce dans tous ses états – Clea – Le livre de recettes:
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