Quand le four est en panne ou que l’on veut éviter de l’allumer, il existe une astuce gourmande : le poulet rôti en cocotte, directement sur la gazinière. Résultat ? Une volaille tendre, juteuse et parfumée, avec une peau dorée et un jus savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 poulet fermier bio (environ 1,5 kg)
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2 c. à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
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3 gousses d’ail
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1 oignon émincé
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1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
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1 citron coupé en deux
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15 cl de bouillon de volaille (ou d’eau)
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Sel, poivre
👉 Astuce : ajoute quelques pommes de terre, carottes ou champignons directement dans la cocotte pour un plat complet.
Préparation
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Assaisonner : Salez et poivrez généreusement le poulet, puis glissez dans sa cavité l’ail, le citron et le bouquet garni.
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Saisir : Faites chauffer la cocotte avec l’huile (ou le beurre). Déposez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces à feu moyen-vif. Cela prend environ 10 minutes.
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Mijoter : Ajoutez l’oignon autour du poulet, versez le bouillon, couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h à 1h15, en retournant la volaille toutes les 20 minutes. Perso, je l’ai fait cuire deux heures parce que j’avais le temps 😉
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Caraméliser (facultatif) : Pour obtenir une peau plus croustillante, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu les 10 dernières minutes.
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Servir : Découpez le poulet et nappez-le de son jus.
La bonne nouvelle
Cette méthode “à l’ancienne” permet non seulement de se passer de four, mais aussi de garder une viande ultra-moelleuse. En prime, le jus obtenu est plus concentré et savoureux qu’avec une cuisson classique.
source: Sophie Denis, en exclusivité pour le JDBN – JDBN – Crédit photo: depositphotos
