Certaines recettes marquent un avant et un après dans une cuisine familiale, et ces lasagnes en font partie. Inspirée de la vidéo « How to make Jamie’s Lasagne » de Jamie Oliver, cette version al forno est un véritable hymne à la générosité culinaire.

Nous l’avons réalisée, goûtée, savourée… et le verdict est unanime : c’est un pur délice. Fondante, parfumée, crémeuse et relevée par l’astuce magique de Jamie : une béchamel aux poireaux, mixée pour une texture veloutée et un goût incomparable. Et dans le ragù, un ingrédient discret mais essentiel : les lentilles, qui apportent une richesse supplémentaire et rendent le plat encore plus réconfortant.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 500 g de bœuf haché

  • 500 g de porc haché

  • 100 g de pancetta (ou lardons fumés de qualité)

  • 2 oignons rouges

  • 4 carottes

  • 2 branches de céleri

  • 3 gousses d’ail

  • 1 petite noix de muscade fraîche à râper

  • 200 g de lentilles vertes (précuites ou en conserve, bien rincées)

  • 2 boîtes de tomates concassées (800 g au total)

  • 2 verres de vin rouge

  • 50 g de beurre

  • 1 poireau (pour la béchamel)

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • 1 litre de lait entier (végétal ou pas)

  • Parmesan râpé

  • Mozzarella râpée

  • Feuilles de lasagnes fraîches

  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Le ragù

  1. Faites revenir la pancetta dans une grande cocotte, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  2. Ajoutez l’ail, les oignons rouges, les carottes et le céleri finement émincés. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.

  3. Ajoutez le bœuf et le porc hachés, laissez-les colorer, puis déglacez avec le vin rouge.

  4. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles, râpez un peu de muscade, assaisonnez de sel et de poivre.

  5. Laissez mijoter à feu doux environ 1h30 en remuant de temps en temps. Les lentilles s’imprègnent alors des sucs et apportent une texture délicieuse.

2. La béchamel aux poireaux (l’astuce Jamie Oliver)

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le poireau finement ciselé. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre.

  2. Saupoudrez la farine, mélangez bien.

  3. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  4. Mixez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée.

  5. Ajoutez une poignée de parmesan et un peu de mozzarella râpée pour enrichir la sauce.

3. Le montage

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de ragù, recouvrez de feuilles de lasagnes, puis nappez de béchamel.

  3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

  4. Terminez avec une belle couche de béchamel et un mélange parmesan + mozzarella râpée.

  5. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

  6. Laissez reposer 10 minutes avant de découper pour que les couches se stabilisent.

Pourquoi les poireaux et les lentilles changent tout

  • Les poireaux dans la béchamel apportent une onctuosité parfumée et une douceur unique.

  • Les lentilles dans le ragù enrichissent le plat en fibres et en protéines végétales, tout en ajoutant une texture rustique qui se marie parfaitement aux viandes et aux tomates.

Ce duo rend la recette à la fois plus originale, plus équilibrée et tout simplement irrésistible.

©JDBN

Merci Jamie Oliver

Jamie Oliver a toujours eu ce don : rendre la cuisine familiale accessible, généreuse et pleine de caractère. Avec cette recette inspirée de son travail, on ne fait pas qu’un plat : on vit une expérience conviviale, chaleureuse et inoubliable.

Retrouvez sa recette ici:

✨ Conseil JDBN : servez ces lasagnes avec une salade verte croquante et un verre de vin rouge. Succès garanti !

source: JDBN – Librement inspiré de Jamie Oliver – Photos: ©JDBN – Youtube

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