Un plat savoureux et rapide qui marie terre et mer avec subtilité.

Au JDBN, nous adorons les plats rapides, bien équilibrés et profondément savoureux. Cette recette de Jamie Oliver coche toutes les cases : elle est facile à préparer, bourrée de bons nutriments, et sublime les ingrédients du quotidien.

Ici, le dos de cabillaud se marie avec le croustillant du lard fumé, la douceur des épinards et la richesse des lentilles. Un vrai plat complet, prêt en moins de 25 minutes.

Pour les lentilles, vous pouvez comme lui et comme nous, prendre des lentilles déjà préparées dans le commerce, on en trouve de très bonnes aujourd’hui, et cela évite de faire tremper une nuit etc..

Merci à Jamie Oliver pour cette idée pleine de caractère, que nous avons testée et adaptée avec amour dans notre cuisine 💛

Vous pouvez retrouver la vidéo de la recette originale en fin d’article pour vous aider.

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 8 tranches fines de pancetta fumée (ou poitrine fumée de qualité)

  • 2 filets de poisson blanc (dos de cabillaud, colin ou lieu noir, 150 g chacun, sans peau ni arêtes)

  • 2 petites branches de romarin frais

  • 1 sachet de lentilles cuites (250 g, nature ou préparées aux carottes…)

  • 200 g de jeunes pousses d’épinards (frais)

👩‍🍳 Instructions:

  1. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.

  2. Disposez 4 tranches de pancetta en les superposant légèrement, de façon à former un lit assez grand pour enrouler un filet de poisson. Répétez pour le second filet.

  3. Posez chaque filet de poisson sur les tranches de pancetta. Ajoutez un brin de romarin sur le dessus, puis enroulez le tout fermement comme un petit paquet.

  4. Déposez les rouleaux côté romarin et joint vers le bas dans la poêle chaude. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant, et que le poisson soit bien cuit à cœur.

  5. Ensuite, réserver le poisson, et jeter vos épinards frais dans la poêle, ils vont réduire en quelques minutes, réservez.

  6. Dans la même poêle, faites revenir les lentilles.

  7. Servez les lentilles chaudes dans les assiettes, ajoutez les épinards à côté, puis déposez les filets de poisson enroulés de pancetta. Arrosez d’un filet d’huile d’olive si souhaité.

Bon ap!

✨ Le + JDBN

C’est un plat riche en protéines, en fibres et en fer, parfaitement équilibré pour l’hiver comme pour l’été. Le lard fumé apporte du caractère au poisson blanc, souvent doux, et les lentilles rendent ce plat satisfaisant sans être lourd.

🙏 Merci Jamie Oliver pour cette idée aussi simple que brillante.
Vous pouvez retrouver la recette originale (en anglais) ici :

📸 Recette adaptée et testée par le JDBN

source: JDBN – YouTube – Librement inspirée de Jamie Oliver – Crédits photos: ai généré.

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