Pour 2 portions

INGRÉDIENTS:

  • ƒ  150 g de lentilles Beluga

  • ƒ  1⁄2 piment rouge

  • ƒ  1 morceau de gingembre

  • ƒ  250 g d’épinards en branches (même congelés)

  • ƒ  1 cc de paprika en poudre
    ƒ

  • 2 cs de farine de pois chiche ƒ sel
    ƒ

  • 2 brins de basilic
    ƒ

  • 250 g de yaourt de soja
    ƒ

  • 2 cs de thym séché
    ƒ

  • 1 petit oignon
    ƒ

  • 1 poivron rouge
    ƒ

  • 1 cs d’huile d’olive
    ƒ

  • 1 cs de beurre végane

INSTRUCTIONS:

Pour la pâte, cuire les lentilles Beluga dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, conformément aux indications de l’emballage. Épépiner le piment rouge, et couper menu. Éplucher le gingembre, laver les épinards et couper menu les deux.

Dans un récipient à bords hauts, mixer les lentilles, le piment, le gingembre, les épinards, la poudre de paprika et la farine de pois chiche dans 300 à 400 ml d’eau. Saler et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pour la sauce, laver le basilic, l’essorer, hacher fin les feuilles. Mélanger au yaourt et au thym, saler, et laisser reposer.

Éplucher l’oignon et le couper menu. Couper le poivron en deux, le nettoyer et couper en dés. Chau er de l’huile dans une poêle, et y faire rissoler brièvement l’oignon et le poivron. Ajouter les deux à la pâte.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre végane puis verser une louchée de pâte. Cuire brièvement sur feu moyen, puis retourner et cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à utiliser toute la pâte.

Source:

Détox vegan – Anna Cavelius

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