Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 12
Ingrédients:
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2 courgettes
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1 oignon
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3 pommes de terre
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5 càs de farine
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½ càc de sel
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2 œufs
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1 càc de jus de citron
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60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella râpée pour plus de filant, ou végétal)
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Poivre au goût
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Huile d’olive (pour la cuisson)
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Optionnel : 1 pincée d’herbes séchées (origan, basilic, persil ou ciboulette fraîche hachée)
Instructions:
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Préparer les légumes : râper les courgettes et les pommes de terre. Presser entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
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Émincer finement l’oignon.
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Mélanger dans un grand bol : les légumes râpés, l’oignon, la farine, le sel, le poivre, les œufs, le jus de citron et le fromage râpé. Ajouter les herbes si vous en utilisez.
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Former les beignets : prendre une cuillère de préparation et façonner des galettes.
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Cuisson : faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, cuire chaque beignet 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Déguster chaud avec une petite sauce yaourt-ciboulette ou une salade verte.
👉 Avec le fromage, les beignets seront légèrement plus riches (compte environ 100-110 cal par beignet selon le fromage utilisé), mais tellement plus savoureux !
🌱 Les bienfaits santé
Ces beignets de pommes de terre et courgettes sont non seulement gourmands, mais ils apportent aussi de réels bienfaits nutritionnels. La courgette, riche en eau et en fibres, favorise une bonne digestion et contribue à la satiété avec très peu de calories. La pomme de terre, source d’énergie grâce à ses glucides complexes, apporte également du potassium et de la vitamine C. L’ajout d’oignon et d’herbes fraîches renforce l’apport en antioxydants naturels, bénéfiques pour le système immunitaire. Un petit plaisir croustillant qui conjugue gourmandise et équilibre !
source: JDBN – Crédits photos: DepositPhotos
