Un dessert d’une simplicité désarmante qui met en valeur le parfum délicat des pêches mûres. Le Monbazillac apporte une douceur subtile tandis que la menthe fraîche équilibre l’ensemble avec une belle touche de fraîcheur. À préparer quelques heures à l’avance pour un résultat encore plus savoureux.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 belles pêches jaunes bien mûres
- 25 cl de Monbazillac
- 25 cl du sirop des pêches (ou d’eau si vous utilisez des pêches fraîches)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon la maturité des fruits)
- Le jus d’un demi-citron
- Une belle poignée de feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Portez à frémissement le Monbazillac, le sirop (ou l’eau), le sucre et le jus de citron pendant environ 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées entre les doigts afin qu’elles libèrent tous leurs arômes. Laissez infuser une dizaine de minutes, puis retirez-les.
- Si vous utilisez des pêches fraîches, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, pelez-les, retirez le noyau puis coupez-les en huit quartiers.
- Déposez les quartiers de pêches dans le sirop parfumé et laissez cuire très doucement 5 à 8 minutes seulement. Les fruits doivent rester fondants sans se défaire.
- Versez les pêches avec leur sirop dans un joli plat ou des coupes individuelles, puis laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
L’astuce du JDBN
Au moment de servir, ajoutez quelques petites feuilles de menthe fraîche. Ce dessert est également délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un sablé maison ou de quelques amandes effilées légèrement torréfiées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 2 heures
Un dessert élégant, rafraîchissant et très facile à réaliser, parfait pour terminer un repas d’été tout en légèreté.
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sources: JDBN – Crédit visuel: ai généré pour le JDBN
