Dans son livre « Cuisine végétale anti-inflammatoire » (Éditions La Plage), Ségolène Guisset, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans l’alimentation végétale, propose un guide complet pour comprendre l’inflammation chronique et apprendre à la réduire naturellement grâce à une alimentation adaptée. Le livre ne propose pas moins de 75 recettes gourmandes, faciles et colorées pour intégrer l’alimentation anti-inflammatoire au quotidien
L’inflammation chronique : un mal silencieux
Souvent invisible, parfois banalisée, l’inflammation chronique est pourtant l’une des grandes problématiques de santé publique.
Douleurs articulaires, troubles digestifs, fatigue persistante, problèmes de peau… Ces signaux peuvent être les manifestations d’une inflammation installée, qui fragilise peu à peu l’organisme et ouvre la porte à de nombreuses pathologies : diabète, arthrose, dépression, maladies auto-immunes ou cardiovasculaires.
Connaître son état inflammatoire : un test simple pour mieux se situer
Avant même de changer son alimentation, encore faut-il savoir si l’on est concerné par un terrain inflammatoire.
Mieux manger pour mieux vivre
Pour apaiser ce terrain inflammatoire, Ségolène Guisset propose une approche simple et gourmande : adopter une alimentation végétale, riche en antioxydants et en nutriments protecteurs, tout en se faisant plaisir.
Son livre allie pédagogie et recettes :
-
Une explication claire des mécanismes de l’inflammation
-
Des conseils pour choisir les bons aliments : fruits rouges, légumes variés, légumineuses, graines, huiles végétales, épices…
-
Des recettes faciles et équilibrées, adaptées à toutes les saisons
Des recettes savoureuses et bienfaisantes
Voici quelques recettes issues du livre, à reproduire chez soi pour se régaler en prenant soin de son corps :
🥣 Smoothie bowl antioxydant
Un petit-déjeuner idéal pour démarrer la journée avec énergie !
Ingrédients pour 1 personne :
-
150 g de fruits rouges surgelés
-
1 banane congelée
-
1 c. à soupe de graines de lin moulues
-
100 g de yaourt de soja
-
50 ml de boisson végétale de soja
Pour la garniture :
-
1 c. à soupe d’éclats de fèves de cacao
-
2 c. à soupe de granola
-
Quelques noix de pécan
-
Une poignée de myrtilles fraîches
Préparation :
-
Mixer les fruits rouges, la banane, les graines de lin, le yaourt et la boisson végétale.
-
Verser dans un bol.
-
Ajouter le granola, les fèves de cacao, les noix de pécan et les myrtilles.
Pourquoi c’est bon pour vous ?
Les fruits rouges sont riches en anthocyanines, puissants antioxydants protecteurs. Les graines de lin apportent des oméga-3 végétaux bénéfiques pour contrer l’inflammation.
🥬 Palak tofu
Une version végétale et revisitée du classique indien Palak Paneer.
Ingrédients pour 4 personnes :
-
300 g d’épinards frais
-
200 ml de lait de coco
-
2 c. à soupe d’huile de coco
-
200 g de tofu ferme coupé en dés
-
2 gousses d’ail émincées
-
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
-
2 c. à café de curry
-
½ c. à café de chili en poudre
-
2 c. à soupe de yaourt végétal (facultatif)
-
Sel et poivre
Préparation :
-
Blanchir les épinards 2 minutes. Égoutter et mixer avec le lait de coco.
-
Faire revenir le tofu avec l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
Ajouter l’ail, le gingembre, le curry, le chili et cuire encore 2 minutes.
-
Incorporer les épinards mixés. Laisser mijoter 5 minutes.
-
Servir avec du riz basmati et une cuillère de yaourt végétal.
Pourquoi c’est bon pour vous ?
Le curry, le gingembre et les épinards sont réputés pour leurs effets anti-inflammatoires. Le tofu apporte des protéines végétales faciles à digérer.
🍠 Hachis parmentier aux lentilles et légumes d’hiver
Un plat complet, réconfortant et riche en fibres.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture :
-
150 g de lentilles vertes ou brunes
-
500 ml de bouillon de légumes
-
1 oignon émincé
-
2 gousses d’ail
-
2 carottes en dés
-
2 poireaux émincés
-
200 g de céleri-rave en dés
-
200 g de panais en dés
-
2 c. à soupe de concentré de tomates
-
1 c. à café de thym
Pour la purée :
-
3 grosses patates douces (800 g env.)
-
10 cl de lait végétal de soja
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre, muscade
Préparation :
-
Cuire les lentilles dans le bouillon (15 à 20 min). Égoutter.
-
Faire revenir l’oignon, l’ail et les légumes dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomates et les lentilles, cuire 5 min.
-
Cuire les patates douces, écraser en purée avec le lait, l’huile, sel, poivre et muscade.
-
Dans un plat à gratin, disposer les légumes et lentilles, recouvrir de purée.
-
Enfourner à 180°C pendant 25 min.
Pourquoi c’est bon pour vous ?
La patate douce est riche en bêta-carotène antioxydant. Les lentilles et légumes apportent fibres, minéraux et protéines végétales.
Les épices, des alliées précieuses pour l’équilibre
En plus des recettes, le livre propose des mélanges d’épices maison, simples à réaliser, qui allient saveur et bienfaits santé : masala chai, ras el-hanout, curry blend, cinq-épices chinois…
Des alliés précieux pour booster les plats du quotidien sans effort !
Une alimentation bienveillante et gourmande
Avec « Cuisine végétale anti-inflammatoire », Ségolène Guisset nous prouve qu’il est possible de conjuguer plaisir de manger et prévention santé, sans contraintes ni frustrations.
Où trouver le livre ?
📖 Cuisine végétale anti-inflammatoire
Ségolène Guisset – Éditions La Plage
Voir le livre sur Amazon (lien affilié)
source: Sophie Denis, en exclusivité pour le JDBN – Crédits photos: ©laplage – Depositphotos – Montage JDBN
