Ingrédients:
– 200g d’amandes
– 27 dattes dénoyautées
– 1 cuillère à thé de cacao
– 1 cuillère à soupe de beurre (huile) de coco (en option)
– En option :1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle, un zeste d’orange…
Nappage au chocolat :
– l’eau d’ 1 boîte de haricots rouges ou de pois chiche bio
– 1 tablette de chocolat noir pâtissier
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (optionnel)
– 3 cuillères à soupe de lait végétal
– 1cuillère à café d’agar-agar
– 1cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanille
– 7 cuillères à soupe de lait végétal pour diluer l’agar-agar
Instructions:
Concasser les amandes au mixeur, ajouter les autres ingrédients et mixer en vitesse rapide. A la fin ajouter 50g d’ amandes concassées grossièrement, pour donner un aspect croquant.
Chemiser de papier de cuisson un moule 14×20 cm. Etaler la pâte dans le moule. Tapisser le fond, en appuyant bien. Placer au congélateur 5 minutes et préparer le nappage.
Dans un récipient mettre l’eau des haricots rouges ou des pois chiche (avec 1 cuillère de sirop d’agave (en option) et mixer avec le batteur du mixeur plongeant. Monter l’eau des haricots rouges ou des pois chiche en neige. Mettre au frigo.
Faire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant les 3 cuillères à soupe de lait végétal et laisser tiédir.
Mélanger l’agar-agar avec le reste du lait végétal et porter à ébullition pendant 10 secondes.
Incorporer l’agar-agar avec le chocolat fondu.
Maintenant, incorporer délicatement en 3 fois les blancs en neige au chocolat, en utilisant une spatule et bien mélanger.
Verser la mousse par-dessus la pâte froide.
Mettre au congélateur (ça dépend du réglage de votre congélateur) minimum 1/2 heure pour que le nappage soit bien ferme.
Démouler le gâteau Décorer avec des feuilles de menthe et des fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles…) ou des oranges, kiwi…
Régalez-vous!
Miky pour le JDBN
source – et source – crédit photo: avec l’aimable autorisation de mikyartjam
