Ingrédients:
- Sel et poivre noir
- 1 tasse d’orzo
- 1 botte d’asperges vertes, parées et finement tranchées en diagonale
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de zeste de citron et 3 cuillères à soupe de jus de citron, plus si nécessaire (environ 1 gros citron)
- ½ tasse de panko ou de chapelure maison
- 1 petite gousse d’ail, finement râpée
- ¼ tasse de parmesan finement râpé, plus un peu plus pour servir
- ½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de persil frais (ou toute combinaison), ciselées si elles sont grandes.
Instructions:
Portez à ébullition une casserole moyenne d’eau salée. Ajoutez l’orzo et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente. Deux minutes avant que l’orzo ne soit cuit, ajouter les asperges. Égoutter l’orzo et les asperges. Essuyez et réservez.
Pendant que l’orzo et les asperges cuisent, préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile et le zeste et le jus de citron ; assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Ajouter l’orzo et les asperges égouttés et mélanger pour les enrober.
Mettez de côté pendant que vous faites griller la chapelure:
Dans la casserole réservée, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à feu moyen. Ajouter le panko ou la chapelure et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que ce soit doré, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu, puis incorporer l’ail et assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le parmesan et les herbes à l’orzo, goûter, puis assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron supplémentaire, si désiré. Garnir de chapelure grillée et de plus de parmesan si vous le souhaitez. Servir chaud ou à température ambiante.
Bon ap!
Auteur de la recette: Ali Slagle
source – Librement traduit de l’anglais par JDBN – crédit photo: @juliagartland
