Pour 3 à 4 personnes…
INGRÉDIENTS:
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, réchauffé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 échalotes hachées finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 ½ tasse de riz pour risotto (de préférence complet)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 bouquet d’asperges vertes, parées et hachées en petits morceaux
- 1 tasse de pois verts surgelés
- Zeste de 1 citron frais (environ 2 cuillères à café)
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
INSTRUCTIONS:
- Dans une petite casserole, chauffer le bouillon et garder au chaud à feu doux.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et l’ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides, environ 2-3 minutes.
- Ajouter le rie et cuire une minute supplémentaire, en remuant souvent.
- Ajouter le sel, le poivre et 1 tasse de bouillon de légumes.
- Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon ait été absorbée, environ 4-5 minutes.
- Continuer d’ajouter le bouillon restant, 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et légèrement moelleux.
- Ajouter les asperges hachées et les pois surgelés avec le dernier ajout de bouillon – laisser mijoter, tout en remuant fréquemment, 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, les asperges sont tendres et les pois sont bien réchauffés.
- Retirer du feu.
- Incorporer le zeste de citron, le persil et la levure nutritionnelle (si nécessaire).
- Ajoutez du sel et du poivre au goût, si nécessaire.
LA RECETTE EN VIDÉO:
Retrouvez tous les bons plans et coups de coeur du JDBN dans la boutique!
Traduit de l’anglais par Sophie Denis, en exclusivité pour le JDBN. Source – crédit photo: Kris Carr
5