Le dîner simple parfait, sain, délicieux et prêt en seulement 15 minutes! Obtenez la recette ci-dessous:
Ingrédients:
Polenta (recette de base):
- 1 tasse de polenta (150 g)
- 3/4 tasse de lait de coco entier (200 ml)
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes (300 ml)
- 2-3 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnels ou de parmesan végétalien (facultatif)
Garniture aux épinards et aux champignons:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- 1 oignon tranché
- 200 g de champignons tranchés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1-2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 tasses d’épinards grossièrement hachés
- sel, poivre noir au goût
- 2-3 cuillères à soupe de pignons de pin
Instructions:
Polenta:
Porter le lait de coco et le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Incorporer la polenta à l’aide d’un fouet.
Réduisez le feu à doux et laissez fouetter pendant 1 à 2 minutes pour éviter les grumeaux.
Couvrir puis laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. (Si la polenta s’épaissit trop, vous pouvez ajouter du lait et / ou de l’eau et remuer pour fluidifier.)
Une fois que la polenta est crémeuse et lisse, retirez-la de la cuisinière. Ajouter de la levure nutritionnelle ou du parmesan végétalien et remuer (facultatif).
Garniture aux épinards et aux champignons:
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les champignons avec les oignons et les faire frire pendant environ 3 minutes à feu vif ou jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
Ajouter l’ail haché et rôtir pendant 30 secondes de plus. Ajoutez ensuite la sauce soja et les épinards et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez une touche de jus de citron vert frais, si vous le souhaitez.
Faire griller les pignons de pin dans une petite poêle sans huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Servir la polenta avec des champignons, des épinards et des pignons. Bon ap!
source: @biancazapatka – Librement traduit de l’anglais par JDBN – crédit photo: capture
