Première chose à respecter, les tomates sont des fruits de saison, c’est en effet en été qu’elles sont à l’apogée de leur goût.
Vous aurez aussi peut-être envie d’en acheter ou d’en ramasser plus que de raison, alors voici deux conseils pour bien les conserver.
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La meilleure façon de conserver vos tomates fraîches:
Essuyez toute saleté ou débris avec une serviette en papier.
Placez les tomates à l’envers sur une assiette, à l’écart des autres fruits et légumes.
Conservez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à cinq jours.
Ne les lavez qu’avant utilisation autrement elles risquent de pourrir plus vite.
Des tomates parfaitement mûres exposées au soleil commenceront à pourrir assez rapidement. Cependant, si vos tomates ne sont pas mûres, laissez-les au soleil ou mettez-les dans un sac en papier avec une banane pendant quelques jours – pour qu’elles absorbent l’éthylène qu’elles émettent – sont de bons moyens de les faire mûrir.
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Conservation des tomates fraîches au réfrigérateur:
La conservation des tomates au réfrigérateur prolonge leur durée de vie, mais la différence de saveur et de texture entre une tomate réfrigérée et une tomate conservée à température ambiante est notable. Les tomates conservées au réfrigérateur deviennent farineuses et ternes, ce qui les prive de l’expérience de la tomate pleine, juteuse et savoureuse qui n’existe que lorsqu’elle est conservée à température ambiante. Si vous choisissez de réfrigérer des tomates mûres :
Essuyez toute saleté ou débris avec une serviette en papier.
Placez les tomates à l’envers sur une assiette, à l’écart des autres fruits et légumes.
Conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Si vous avez l’intention de manger les tomates réfrigérées crues, laissez-les revenir à la température ambiante avant de les servir pour en apprécier les meilleures saveurs. La cuisson des tomates réfrigérées est le meilleur moyen de masquer tout changement de saveur ou de texture.
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source: JDBN avec eatingwell.com – crédits photos: depositphotos.com