Cette salade est pleine de saveurs automnales : courge butternut rôtie, riz sauvage, pommes, graines de courge, chou kale… Une recette parfaite à préparer à l’avance ! Et pas du genre prise de tête, hein ! On met tout les ingrédients dans un saladier et hop, c’est prêt ! Et on peut même rajouter du poulet froid si on a un petit reste qui traîne…
A l’approche des jours maussades, froids et courts, on rêve de se réfugier dans des plats qui nous font du bien et nous réchauffent de l’intérieur… Moi, ce que j’aime bien à l’automne, c’est les couleurs de la nature… Avec cette recette, vous allez être servis ! Le rouge craquant de la pomme, le vert tendre et lumineux du chou kale, la belle teinte caramel de la courge butternut… Du bon et du beau ! Quant à la sauce qui l’accompagne, je vous conseille tout de suite de doubler les proportions car vous risquez d’en redemander très vite tant elle est à tomber par terre !
Astuce 1. On prépare la sauce et on la conserve dans un récipient hermétique, genre shaker à vinaigrette.
Astuce 2. On fait cuire le riz à l’avance. On ajoute le chou kale, la courge cuite, les graines et les cranberries. Il vaut mieux ne pas ajouter la pomme à ce moment-là car elle risque de s’oxyder. Ca ne gâte en rien la salade, c’est juste pour l’aspect esthétique que je la rajoute à la fin !
Pour 6-8 portions
Préparation : 15min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour la salade :
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½ tasse de riz sauvage
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1kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux d’environ 1,5cm
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1 c à s d’huile d’olive
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5 tasses de chou kale, sans les côtes, émincé finement
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1 pomme coupée en morceaux de 1,5 cm environ
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½ tasse de cranberries déshydratées
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½ tasse de graines de courge
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Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce :
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2 c à s de vinaigre de cidre
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2 c à s de cidre (ou jus de pomme)
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¼ de tasse et 2 c à s d’huile d’olive
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½ c à c de moutarde de Dijon
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½ c à c de sel
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½ c à c de poivre
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½ c à c d’ail déshydraté
Préchauffez le four à 190°. Recouvrez une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez les morceaux de courge en une couche régulière. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes environ jusqu’à coloration et réservez.
Pendant ce temps, faites cuire le riz sauvage en suivant les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir et réservez.
Dans un grand saladier, mettez le chou kale, la pomme, les cranberries, les graines de courge, le riz cuit et les dés de butternut refroidis. Mélangez bien.
Préparez la sauce : fouettez énergiquement tous les ingrédients et réservez jusqu’au moment de servir.
Informations nutritionnelle par portion :
Calories : 306
Total des matières grasses 11g soit 17%
dont matières grasses saturées 1g soit 7%
dont matières grasses monosaturées 7g
dont matières grasses polysaturées 2g
Cholestérol 0
Sodium 232mg soit 10%
Potassium 893 mg soit 26%
Total des glucides 51 g soit 17%
dont fibres 8g soit 32%
dont sucres 17g
Protéines 7g soit 15%
Traduit de l’anglais par Geraldine Guillier en exclusivité pour le Journal des Bonnes Nouvelles via http://withsaltandwit.com
Géraldine exerce la profession de professeur d’anglais depuis seize ans.
C’est une couverture car en réalité, elle est passionnée de mots, français et anglais.
Elle en lit, en écrit, en traduit et passe une grande partie de son temps à essayer de
les faire swinguer à l’aide de son stylo.
Elle devrait être depuis longtemps interdite de brocante et de vide greniers comme
Elle aime avoir les mains dans l’essence de térébenthine, les gravures de mode des
années 20, les cheveux de son fils ou les poils de sa chienne et de son chat.
MA CONTRIBUTION AU JDBN
Je suis très fière d’apporter par la traduction un coup de main au JDBN, qui a
le courage de nous montrer l’existence par le versant ensoleillé.
C’est une belle et élégante démarche.
« Ce n’est pas parce que la vie n’est pas élégante qu’il faut se conduire comme elle».
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