Recette vegan: Boulettes de pois chiches

Pour 4

Ingrédients :

• 2 tasses de pois chiches rincés et égouttés

• ½ tasse d’amandes effilées

• 1 c à c ½ de graines de cumin

• 1 courgette et ½ , finement écrasée

• ¼ tasse de coriandre fraîche finement ciselée

• 1 c à s de gingembre frais râpé

• 2 gousses d’ail émincées

• ½ c à c de sel fin

• Quelques tours de poivre du moulin

• 1 tasse de chapelure (vous pouvez opter pour la variante sans gluten également)

Pour la sauce :

• 1 tasse de noix de cajou que vous aurez laissées tremper 2h au préalable

• 2 tasses de bouillon de légumes

• 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en petits dés

• 3 gousses d’ail émincées

• 1 c à s de gingembre frais

• 1 c à s de curry en poudre

• 1 c à c de garam masala

• 1 c à c de cumin en poudre

• ½ c à c de poudre de Cayenne

• 1 briquette de lait de coco

• 3 c à s de purée de tomates

• 1 c à c de sel fin

• 1 tasse de petits pois surgelés

1. Préparation des boulettes : dans un saladier ou grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches.

2. Faites chauffer une grande poêle. Faites revenir à sec les amandes effilées pendant 7 minutes environ en remuant fréquemment. Elles doivent prendre un belle teinte blonde caramélisée. Ajoutez-les au pois chiches.

3. Recommencez la même opération avec les graines de cumin (3 minutes seulement)

4. Ajoutez la courgette, la coriandre, l’ail, sel et poivre. Mélangez bien.

5. Ajoutez la chapelure. Malaxez à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Recouvrez d’un film plastique et réservez au frigo pendant 45 minutes.

6. Préparation de la sauce : égouttez les noix de cajou. Placez-les dans le bol du blender avec le bouillon. Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

7. Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 c à s d’huile de coco. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes environ. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment de Cayenne et faites revenir 15 secondes pas plus. Ajoutez ensuite le curry en poudre, le garam masala, le cumin et faites revenir une minute.

8. Ajoutez le lait de coco, la purée de tomates, les noix de cajou et le sel. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Ajoutez les petits pois. Rectifiez l’assaisonnement et laissez à couvert hors du feu.

9. Cuisson des boulettes : Formez 12 boulettes de la taille d’une balle de ping pong. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez de l’huile de coco et faites dorer les boulettes sur chaque face pendant 7 minutes environ.

10. Déposez 3 boulettes dans chaque assiette. Servez avec du riz basmati. Nappez de sauce et de coriandre fraîche. Régalez-vous !

11. Traduit de l’anglais par Géraldine Guillier, en exclusivité pour le JDBN

     

    Géraldine exerce la profession de professeur d’anglais depuis 17 ans.

    C’est une couverture car en réalité, elle est passionnée de mots, français et anglais.

    Elle en lit, en écrit, en traduit et passe une grande partie de son temps à essayer de les faire swinguer à l’aide de son stylo.

    Elle aime avoir les mains dans l’essence de térébenthine, les gravures de mode des années 20, les cheveux de son fils ou les poils de sa chienne et de son chat.

     

    MA CONTRIBUTION AU JDBN

    Je suis très fière d’apporter par la traduction un coup de main au JDBN, qui a

    le courage de nous montrer l’existence par le versant ensoleillé.

    C’est une belle et élégante démarche.

    « Ce n’est pas parce que la vie n’est pas élégante qu’il faut se conduire comme elle».

    crédit photo: capture

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