Dénichée sur l’excellent site de Jean-Philippe, cette recette de beignets de tomate est très populaire sur l’île de Santorin. Fraîches, faciles et rapides à préparer, ces petites crêpes de tomates qui se servent très bien en entrée ou à l’apéro deviendront un classique de votre été.

Ingrédients

3 tomates coupées en dés ( 450 g au total) 1/2 oignon rouge haché ( 100 g)
1/2 c à café de cumin moulu
1/4 c à café de piment rouge broyé

1/2 c à café de sel
1/2 c à café d’origan séché
4 c à soupe de persil frais
3/4 de tasse de farine tout usage (90 g)
Huile d’olive pour la cuisson

Mayonnaise Tzaziki
3/4 de tasse de mayonnaise végétale (175 ml) 2 c à soupe d’aneth haché
1/2 c à café de poudre d’oignon
1/2 concombre haché ou râpé

INSTRUCTIONS

1- Dans un grand bol, mélanger les tomates, les oignons rouges, le cumin, le piment rouge broyé, le sel, l’origan et le persil.

2- Broyer le mélange à la main.

3- Ajouter la farine et bien mélanger. La quantité de farine peut varier, la pâte doit conserver une consistance légèrement liquide.

4- Dans une poêle faire chaufferie 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive.

5- Ajouter le mélange 1/4 de tasse (60 ml) à la fois afin de former des galettes.

6- Faire cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et que l’intérieur soit cuit.

7- Servir accompagné de mayonnaise tzatziki.

8- Mayonnaise Tzatziki

9- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

La recette en vidéo:

 

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