Un livre de cuisine au look très chic, à offrir ou à s’offrir, qui séduira à coup sûr et à moindre frais, gourmands et gourmets, sans lésiner sur la qualité des produits.

Pas moins de 180 recettes proposées par Frédéric Anton, célèbre Chef triplement étoilé, de renommée mondiale, avec la collaboration de sa Chef pâtissière attitrée, Christelle Brua.

Cet ouvrage, outre la qualité des recettes choisies, est un réel plaisir pour les yeux. Une recette par page, illustrée en regard par une photo pleine page du plat réalisé, sur fond noir ; clichés colorés et appétissants que l’on doit à Richard Haughton, qui en fait de véritables chefs d’œuvre.

Le livre est conçu de manière soignée, épurée et professionnelle et rend la cuisine accessible à tous, quel que soit votre niveau. Les recettes sont simples, courtes et claires mais le résultat final donne toujours un plat original, goûteux et élégant.

Outre l’aspect visuel irréprochable, le chef Anton privilégie le goût de ses plats, inspirés de différentes cultures culinaires. Pour cuisiner des recettes variées et savoureuses tout en optimisant le budget, il suit des principes empreints de bon sens, qu’il vous apprend à respecter, tels que privilégier les produits de saison, utiliser généreusement épices, condiments et herbes, bien ajuster les quantités, réutiliser les restes, etc.

Des entrées aux desserts, en passant par les soupes, les salades, les tartes salées, les pâtes et autres risottos, les plats à base d’oeufs, les gratins, les garnitures, les en-cas et les gourmandises, cet ouvrage régalera toutes les papilles. On y trouve par ailleurs une dizaine de recettes sans gluten.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, en voici quelques-unes qui moi, m’ont séduite : soupe mograbieh petits pois safran, raviolis de fromage de chèvre à l’ail, gyoza d’aubergines croustillantes, œufs au plat à l’estragon, coca comme une ratatouille, madeleines à la pistache, tarte mangue-coco.

   

  

D’un point de vue pratique, un glossaire très détaillé reprend, par ordre alphabétique, toute une série de termes de cuisine, relatifs aux méthodes de cuisson et au matériel de cuisine ainsi que des définitions de gestes culinaires précis et d’ingrédients particuliers.

L’estimation de chaque recette est repérable grâce à un système de pastilles très pratique : une pastille équivaut à un montant inférieur à 7€, deux pastilles situent le coût entre 8 et 13€ et trois pastilles représentent un total supérieur à 13€.

En fin d’ouvrage, toutes les recettes sont répertoriées dans 2 tables des matières différentes : l’une par catégories et l’autre exclusivement en images, pour un repérage visuel rapide. Une annexe reprend aussi les recettes détaillées pour la réalisation des différentes pâtes.

Cuisiniers débutants ou confirmés trouveront leur bonheur parmi ces nombreux plats, tour à tour classiques ou plus originaux et pourront épater leurs convives sans se ruiner.

Un seul conseil à vous donner, chers lecteurs, faites votre choix gourmand dans ce très beau livre et … à vos fourneaux !

Carine Sabatini, en exclusivité pour le JDBN

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Après avoir fait ses classes chez Gérard Veissière au Capucin Gourmand à Nancy, Robert Bardot au Flambard à Lille et Gérard Boyer au Château des Crayères à Reims, Frédéric Anton sera chef de cuisine chez Joël Robuchon pendant sept ans. En 1997, on lui confie les cuisines du Pré Catelan. Dès son arrivée, le restaurant regagne sa deuxième étoile Michelin. Puis, en 2007, ce sera la consécration avec la troisième étoile. En 2015, Le Pré Catelan obtient ses cinq toques au Gault & Millau. En 2000, Frédéric remporte le titre de Meilleur ouvrier de France. Il est nommé chevalier de l’Ordre national du Mérite en 2005, chevalier de la Légion d’honneur en 2011 et chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres en 2013. Il a participé à l’émission MasterChef sur TF1 entre 2010 et 2013.
En 2008, il publie avec Chihiro Masui et le photographe Richard Haughton son livre Anton, Le Pré Catelan, qui sera élu « Meilleur livre de chef » au Gourmand World Cookbook Awards 2009.
Il est l’auteur, avec Christelle Brua, de plusieurs publications aux Éditions du Chêne : Petits gâteaux en 2011, Pommes de terre en 2012, Tartes en 2013, Riz en 2014 et Œufs en 2015. Il a publié également Best of Frédéric Anton aux Éditions Alain Ducasse.

Christelle Brua commence sa carrière en tant que cuisinier chez ses parents, à l’auberge Le Relais du Grand Soldat, à Abreschviller. Mais c’est auprès de Jean-Georges Klein, au restaurant L’Arnsbourg, qu’elle trouvera sa vocation : la pâtisserie. L’admiration qu’elle a toujours éprouvée pour Frédéric Anton fut comblée lorsque ce dernier la choisit en 2003 comme chef pâtissier au Pré Catelan. En 2008, elle est élue « Pâtissier de l’année » par le guideChampérard et, en 2009, « Pâtissier de l’année » par ses pairs (magazine Le Chef). En 2014, elle est élue « Pâtissière de l’année » par Gault & Millau.
Elle a contribué aux précédents livres de Frédéric Anton : Anton, Le Pré Catelan,Petits gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Riz et Œufs

La cuisine à petits prix de Frédéric Anton Chef *** et Christelle Brua, Chef pâtissière

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A PROPOS DE NOTRE LECTRICE, CARINE SABATINI

Carine aime la vie, les gens, et bien sûr les livres! Enseignante, formatrice dans une organisation jeunesse axée tourisme et lectrice passionnée, ses domaines de prédilection sont: les romans féminins, le développement personnel, la psychologie, la spiritualité, l’ésotérisme, les biographies, les voyages, la nature, la déco, les astuces et bons plans, (elle est une chineuse invétérée! ), la récup, le rangement, les loisirs créatifs et les livres pour enfants.

CE QUE PENSE CARINE  DU JDBN…

« Etant moi-même dans un processus de développement personnel, de changement et d’évolution positive depuis quelques années, j’adore les initiatives et publications du JDBN où tout le monde peut trouver son bonheur…

J’aime également le fait que les lecteurs puissent contribuer à l’aventure du JDBN et à l’évolution de celui-ci, par une participation active à son enrichissement. Le fait qu’il touche toute la francophonie à travers le monde est également très intéressant.

Gratitude pour ce beau concept !  » – Carine Sabatini

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