Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

– 4 grosses pommes de terre

– 1 poireau moyen

– 1 gros navet

– 3 petites carottes

– 2 branches de céleri

– 2 champignons de paris

– 2 oignons

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à café de sauce soja

– 1 poignée de persil

– 1 tranche de pain de mie complet

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Instructions: 

Dans un robot, mixez en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail. 

Préchauffez le four à 220°C.

Pelez les pommes de terre, les coupez en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.

Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l’huile d’olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.

Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil. 

Éteignez le feu sous les légumes lorsqu’ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l’assaisonnement.

Placez le hachis parmentier dans un plat, avec par-dessus les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

Cuire 35 mn à 220°C.

Peut-être accompagné d’une salade verte.

 

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