Biscuits légers sans farine, citron-amande-coco et chia (vegan, sans gluten)

Soins Foie ni l’Oie nous propose une nouvelle recette, on adhère, on adore!

Ingrédients (pour 10 sablés de 8,5 cm de diamètre) :

• 150 g de flocons d’avoine
• 120 g d’amandes en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 30 g de chips de noix de coco (si tu n’en trouves pas, remplace par autant de noix de coco râpée, on va pas chipoter !)
• 30 g de graines de chia
• 65 g de sirop de coco (ou sirop d’agave, sirop d’érable, de riz…)
• 60 g d’huile de coco
• le zeste et le jus d’un citron jaune

Préparation :

1. Dans ton mixeur, réduis en poudre grossière les flocons d’avoine et les chips de noix de coco (il doit rester des petits morceaux).
   
2. Mélange la préparation au reste des ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse friable.
3. Tasse bien le tout et laisse reposer 30 minutes minimum à température ambiante. (Les graines de chia vont lier la préparation en formant une sorte de « gel ».)
   
4. Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
5. À l’aide d’un emporte pièce et de son poussoir (le mien faisait 8,5 cm de diamètre), forme les sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé. J’ai mis 2 cuillères à soupe bombée de préparation pour chaque sablé, ce qui me donne une épaisseur d’environ 0,8 cm en tassant bien. 
   
6. Enfourne pour 11 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur et du diamètre de tes galettes).
7. Laisse-les refroidir complètement sur la plaque avant de les mettre dans une boîte hermétique et/ou les déguster ! 

Tu pourras les conserver environ une semaine ! Ils seront juste moins croquants à la fin ! 

Ces petits sablés sont assez friables, car sans gluten et sans farine : c’est pour ça que je te recommande vivement d’utiliser un emporte pièce et un poussoir, mais aussi de les laisser refroidir complètement sur la plaque du four après cuisson ! 

Il m’arrive aussi de mettre un peu de glaçage au citron par dessus ces sablés comme je te l’ai dit : on peut largement se le permettre, ils sont tellement sains et faibles en calories !

Pour cela, rien de plus simple : je mets une cuillère à soupe de sucre glace dans un ramequin, et j’ajoute du jus de citron jusqu’à l’obtention d’un liquide assez pâteux !  Je le verse  ensuite à l’aide d’une petite cuillère sur chaque sablé, et je laisse sécher à l’air ambiant ! Au début, il est un peu transparent, mais il blanchira vraiment en séchant ! 

Source: Sans foie ni l’oie !